【视频】《东昌文旅》第四期~京杭大运河、义安成鲁菜馆~-东昌旅游
《东昌文旅》第四期，介绍了京杭大运河、义安成鲁菜馆。
一起来看看吧~
古代运河与聊城的历史关系非常密切，尤其是元、明两代。元代开凿的会通河，韩泰善就是经阳谷向北到达聊城鬼电车，再向西北而达临清。会通河的开通，让沉寂许久的聊城出现了转机，但因为条件所限，元末会通河逐渐不通，聊城又陷入了沉寂。到了明代，会通河再度成为朝廷重视的重点水道，经过多次改造、建闸，会通河的航运能力空前提高，有记载说“八百斛之舟迅流无滞”，从此聊城经济进入飞速发展的时期，清乾隆年间达到顶峰，并一直延续到清末民国初。
在会通河开挖以前，聊城县的城市规模小、人口少，经济萧条，会通河的开通让聊城迅速成为北方水运枢纽、京师门户、鲁西重镇。出于军事的需要，东昌守卫御指挥佥事陈镰主持了对东昌城土城的改造，改建了砖城。城以光岳楼为中心伊尔盼，分为东西南北四条大街，依次有“四口”、“四关”徐子东。由于古运河位于城外，商贾列市与城外的运河两岸越来越多，很快形成为街市，日益繁华。街巷多布列于运河附近，且随城就势，依河而建，大小街道与运河相通，形成放射状骨架，并出现了米市街、前菜市街、后菜市街、太平街、码头街、馆驿街等商业街道，部分街道至今仍然存在，成为聊城历史的见证者。
到了明代，因为会通河的日益重要，聊城也因此成为“漕挽之咽喉，天都之肘腋”、“江北一都会”，并成为沿河九大商埠之一。聊城周边的农副产品都在这里进行汇集，再运往其他各地，南北方的货物由船运来也堆积在两岸。
云集的商贾不仅带来了千帆林立、轴舮相连的盛景40米长刀，也让聊城出现了大量的外来人口，推动了聊城手工业的发展。而运河沿岸运输业的发达，集中了大批的码头搬运工人、挽船纤夫、船工水手等形成了一支庞大的以出卖劳动力为生的雇佣劳动力队伍。
在聊城城区，京杭大运河成为环绕东昌古城的一条玉带，湖在城中，城伴河生，潺潺的流水声为当时的聊城带来了繁荣，也为现在的聊城增添了秀丽的景色，还积淀下了丰厚的运河文化遗产和宝贵的运河文化资源。古城外，运河沿线保留比较完整的船闸、码头、桥梁、文物保护单位等遗址多达30余处。条石铺砌的大小码头，株株苍劲的古槐，以及宋代隆兴寺铁塔孙一卜，富有文化特色的光岳楼、绿云楼等崇楼高阁以及护国兴隆寺、静业禅林、山陕会馆等殿宇名刹孙佳云，引来了无数沿河过往的帝王将相、文人学士在聊城停留，并留下大量的诗词文赋，仍可使人们体味到昔日运河漕运鼎盛时期古聊城的繁荣和辉煌。清康熙帝曾六次来聊，乾隆帝东巡、南巡快杰捷巴多，有九次下榻聊城，这两位帝王还为聊城留下了大码头、小码头，如今仍静静伫立在运河岸边苏镇巫女。
在运河沿岸的清孝街，有一座古朴而别致的院落，与周围的清净雅韵相映成趣，与城市的繁华匆匆相得益彰。
拱形的木质廊桥下清水潺潺而过，秀丽的小山与翠木清新玲珑，含蓄而婉约的庭院装修之中透露着几丝北方人的朴素与硬朗。这便是有“山东省首批·中华鲁菜馆”、“聊城市非物质文化遗产保护单位”之称的义安成鲁菜馆。
世代传承：挖掘传统烹饪遗产 弘扬齐鲁饮食文化
清朝光绪年间，在县衙漕粮房任职的高凤仪创办了义安成老号，高氏家族拥有名为“义安成”的饭馆，当时饭馆内就有了招牌菜肴和名厨坐镇，这便是高氏踏入“食界”的里程碑式的第一步。
随后田园谷香，几经历史变迁和社会动荡，人们的安危都在摇曳之中，商业也更是无处繁荣了。义安成老号不得己停业良久，直至1947年宏迪吧，在乡下避祸的高氏回到古城，高士玉得到了名师真传，深谙聊城大菜的精髓，继承了聊城传统的烹饪技艺。
在父亲高士玉的长时间影响之下神龙第一刀，高文平耳濡目染，从自学厨艺到师从泰斗，未到而立之年，精湛的厨艺获得了国家的认可，已成为全国餐饮行业国家级一级评委。然而，这样的光环并没有让高文平忘记百年来祖辈们的心血与夙愿，传承和发扬聊城饮食特色，挖掘本土饮食文化。于是在2009年软摄影，高文平重开义安成老号。
精湛厨艺与烹饪文化于一身良莠不齐，尊百年古法与融时代新口味为一体冰灯玉露，让老字号保有百年文化积淀的基础之上有了新的饮食风尚，给食客以味蕾升华鸡泽吧，将这口感赋予了如小城历史般的厚重与醇香。
义安成：以义经商 由义求安 因义而成
高氏厨艺历经百年，一直恪守传统秘技，选料严谨，讲求原汁原味、绿色养生，遵循饮食的道义与经商的道义泸县五中。商道公正合宜，烹饪精益求精。烹菜肴如为君子，仁、义、礼、智、信为安，厨者心安、食者身安。义致安枣阳人才网，自然水到渠成聊斋之粉蝶。
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